La cuisine szechwanaise a une très longue histoire et est très dans tous les coins de la Chine. Aussi, ça fait longtemps qu'elle est devenue connue à travers le monde et, maintenant, cette cuisine est appréciée par la plupart des étrangers. Sûrement, quelques personnes croient que les mets szechwanais sont tellement épicés qu'elles ne veulent guère les goûter.